札幌「氷雪の門」でカニを味わう

札幌にある「氷雪の門」は、北海道No.1の新鮮カニ専門の食事処

私は東京に住んでいるのでカニのお取り寄せはもっぱら『かに本舗』にお願いしてますが、本場北海道に行った時にお勧めしたいカニ専門店をご紹介します。

札幌にある「氷雪の門」は北海道No.1の新鮮カニ専門の食事処で、ここにくればカニを思う存分楽しむことが出来るとして、北海道を訪れる多くの観光客をはじめ、地元の人にも愛されているお店です。

日本国内の様々な店で蟹料理は提供されていますが、この店では高級料亭であることから毛ガニやズワイ蟹、タラバ蟹といった三大蟹を食べることが出来るコースをはじめ、思う存分楽しむことが出来るフルコースまで種類が豊富なことが魅力です。

今回氷雪の門はビル一棟まるごとが店になっている高級店で、今回通された席はフロントの3階から一つ下の階となる2階の個室だったので、疲れた体をゆっくり落ち着けながら食事を楽しむことが出来るのが嬉しい思いです。

今回注文した食事は「プレミアム三大蟹コース」で、せっかくの専門店に来たのだから、たっぷり食事を楽しみたいと重い注文することにしました。

今回旅行に合わせて事前に予約を入れていたこともあり、無料のドリンクが付いてきたので数多くのドリンクの中でも気になった札幌の地酒「千歳鶴」を一合頼みました。

酒はキリッとした味わいが非常に美味しく、先に運ばれてきた刺身の味わいを一層引き立ててくれました。

刺身はズワイ蟹とタラバ蟹の盛り合わせで、新鮮だからか刺身自体に透明感があって非常に甘くて美味しかったです。

一般的に新潟より西の地域では、ズワイ蟹の解禁日は11/6なのですが、北海道ではもっと早くから食べることが出来るので、なんだかお得な気持ちになりました。

刺身の次に運ばれてきたのが、タラバ蟹の炭火焼きでじっくり蟹身を炭火で炙っていくので、香ばしい良い香りがしますしジュワジュワと旨味成分が溢れ出すと、よだれが出てくる程食欲がわきましたしついつい酒を追加で注文してしまいます。

焼き上がりは刺身のときよりもふっくらと弾力が出て、付け合せのレモンを人絞りしていただくと、さっぱりとした味わいの中にタラバ蟹のうま味を口いっぱいに頬張ることが出来ます。

次にはタラバ蟹の太身部分のしゃぶしゃぶが運ばれてきたので、グツグツと煮えるだし汁の中に太めのタラバ蟹を沈めてじっくり待ちます。

今まで出てきた蟹の中でも太身なので非常にボリュームがあり、鍋で熱を加えてもビッグサイズなので食べごたえがありました。

この時に蟹のエキスがしっかり出ている鍋の出汁は、その後雑炊をとして食べることが出来ます。 しゃぶしゃぶが終わると、毛ガニ約600gをせいろ蒸しした物を二人で半身ずつ分けて食べることが出来ました。

今まで食べてきた毛ガニの中でもこんなに身がぎっしり詰まっているものを食べたことがなかったので、非常に味わい深く美味しかったです。

今までボリュームたっぷりの料理を食べてきましたが、毛ガニはあっさりとした味わいなのでパクパク食べることが出来ました。

毛ガニを食べ終わると、次は季節の小鉢にタラバ蟹と野菜のてんぷらが出てきます。

この天ぷらは衣がカラッとあがっており、サクッとした香ばしさの中に蟹のうま味がぎゅっと詰まっていて非常に美味ですし、大根おろしが別途でついてくるのでさっぱりとした味わいで食べることも出来る心遣いが嬉しかったです。

この日に付け合わせで出てきたのはかぼちゃの天ぷらで、今まで蟹尽くしの料理の中でも口直しとしてほっこりとしたかぼちゃの優しい甘みは、いつもよりも美味しく感じることが出来ます。

最後は先程行ったしゃぶしゃぶの出汁を利用して、雑炊をいただきます。

ふんわりとした溶き卵と出汁を吸い込んだ米、そして三つ葉の香りが合わさってうま味が凝縮されている一品になっています。

しゃぶしゃぶをする前に鍋の出汁を飲んだのですが、蟹が入っていない時点での出汁も非常に上品な美味しさだったのですが、蟹を入れた後は格段に味わい深くなっており最後の一滴までくまなく頂いてしまいました。

雑炊を出される際には漬物も一緒に出してもらえるので、口直しなどをしながら最後まで蟹を思い切り楽しむことが出来る点もこのコースの魅力だと感じました。

デザートにはさっぱりとした口当たりが楽しいシャーベットが出てコース料理は完了です。

最初はこれだけのボリュームを食べきることが出来るのか少し不安だったのですが、食べ始めてみたらとにかくどの料理も美味しく、蟹自体も新鮮で食べごたえがありました。

北海道で美味しいものを食べて満足したいという方には非常におすすめのコースです。

少々値の張るプレミアム三大蟹コースでしたが、とにかく大満足の一言です。

個人的に一番美味しいと感じたのは、うま味が凝縮されていたタラバ蟹の炭火焼きでした。

ただこの店は観光客をはじめ、地元の人にも非常に人気の高い店ということもあり、事前予約をしていないと満席になってしまっている可能性があります。

そのため確実に「氷雪の門」でカニ料理を堪能したいと想っているなら、計画的に予約を入れておくことをお勧めします。


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    氷雪の門 | 札幌かに(蟹,カニ)料理専門店